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DROUOT Odile


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  • Plateau de Langres - Versant Seine - Marne - La Fontaine au Bassin

    Utilisation de l’eau à la Brasserie de Humes

      27 mars 2014 , par DROUOT Odile dans Gastronomie

    La première condition pour fabriquer une bonne bière est de disposer d’une source d’eau de qualité. Parmi les nombreuses sources du Sud haut marnais l’eau dite de la "Fontaine au bassin", provenant d’un captage sur la commune de Saint–Ciergues, a ainsi permis l’installation d’une brasserie à Humes dès le début du 19ème siècle.
    Actuellement, il y a deux captages dans une zone boisée avec pâtures et cultures, le bassin d’infiltration couvrant 199 hectares. La première fabrication de bière (...)

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