La première condition pour fabriquer une bonne bière est de disposer d’une source d’eau de qualité. Parmi les nombreuses sources du Sud haut marnais l’eau dite de la "Fontaine au bassin", provenant d’un captage sur la commune de Saint–Ciergues, a ainsi permis l’installation d’une brasserie à Humes dès le début du 19ème siècle.
Actuellement, il y a deux captages dans une zone boisée avec pâtures et cultures, le bassin d’infiltration couvrant 199 hectares. La première fabrication de bière (...)
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DROUOT Odile
Derniers parcours :
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Plateau de Langres - Versant Seine - Marne - La Fontaine au Bassin
Utilisation de l’eau à la Brasserie de Humes
Les auteurs
- LEDOUX Gabrielle et Patrick
- LENOIR Michelle
- MARCOUT Renée
- MAUCOLIN Jean-Pierre
- METZ MAILLOT Catherine et METZ PITOLLET Dominique
- METZ-NOBLAT (de) Joseph
- Office de Tourisme
- PATAILLE Gilbert
- PERNOT Bruno
- PETIT Claude
- PETIT Roland
- PIERRE Christiane
- POLLET Jacques
- POPOVIC Claude
- RENAUT Odile
- RICCETTI Franck
- RICHARD Louis
- RICOUR Jacques
- ROCROUGE Georges
- RONOT H.