Chemins de l'eau

Herborisons au bord des chemins de l'eau (3)

BOCHATON Jacques — 2015-05-27T20:50:26Z

Au printemps, les zones humides se parent de mille couleurs très nuancées propices à l'herborisation. Poursuivons nos promenades bottes aux pieds et petit panier à la main.

Cet article est la suite de : Herborisons au bord des chemins de l'eau (2).

L'Oseille des prés (Rumex acetosa)


Crédits: Jacques Bochaton
L'oseille des prés (Rumex acetosa)

Dans les prairies fraîches, sur les bords des fossés humides, vous observerez une belle plante vivace dont la tige de couleur rougeâtre varie entre 30 cm et 1 m de hauteur. Les feuilles alternes sont larges, ovales, épaisses et en forme de fer de lance (« rumex » en latin). Les fleurs vertes ou rougeâtres en grappes composées possèdent 6 pétales.

Dans « l'île mystérieuse » de Jules Vernes, les naufragés se réjouissent de la découverte de plants d'oseille dont le « pouvoir antiscorbutique n'est pas à dédaigner ».

Préparez un excellent potage à l'oseille. Prenez 100 g de feuilles bien lavées. Hachez-les et cuisez-les dans du beurre (5mn) avec quelques brins de persil. Faites cuire à l'eau 100 g de pommes de terre (30 mn). Mixez le tout. Ajoutez un peu de crème, du sel, du poivre. La sauce à l'oseille accompagne très bien les viandes, poissons et pâtes. Le goût acidulé qui fait le charme de ce potage, vient des cristaux d'oxalate contenus dans les feuilles de l'oseille.

Si vous êtes sujet aux crises néphrétiques, hépatiques, troubles urinaires, pulmonaires évitez d'en consommer trop souvent.
Selon les Anciens, les tisanes des feuilles d'oseille et de son suc guérissent les infections de la bouche et de la gorge.

La Chélidoine (Chelidonium majus)


Crédits: Jacques Bochaton
La Chélidoine (Chelidonium majus)

Cette plante tire nom de l'hirondelle (en grec « chelidon ») car les premières fleurs apparaissent avec l'arrivée de ces volatiles. Vous la reconnaîtrez facilement en faisant le tour des fontaines de Langres car elle s'installe de préférence dans les fissures des vieux murs. Elle peuple encore les bords des chemins, les buissons et lieux frais.

On l'appelle couramment « l'herbe aux verrues » car le suc jaune orangé de sa tige supprime rapidement ces vilaines excroissances. Il faut l'appliquer durant quelques jours et juste sur les verrues.

Si cette plante possède cette grande vertu, un « coeli donum » (don du ciel) des herboristes du Moyen Age, elle contient, hélas, de nombreux alcaloïdes toxiques. Il ne faut donc pas l'ingérer sous quelque forme que ce soit !

Le Saule blanc (Salix alba)


Crédits: Jacques Bochaton
Le Saule blanc (Salix alba)

Il s'installe sur les rives des 4 lacs du Pays de Langres, des nombreuses rivières et ruisseaux. Ses feuilles, étroites, lancéolées au pétiole très court ont leur face inférieure argentée. Dès le mois d'avril les premiers chatons de couleur jaune verdâtre s'ouvrent.

Dans la mythologie gréco-romaine le saule était sous la dépendance de la Lune, lié à la mort. Les prêtresses le consacraient à Hécate, Circé, Héra, Perséphone, divinités des morts et des enfers. Sur une monnaie crétoise antique on peut voir la déesse Europe assise sur un saule, un panier d'osier à la main, tandis qu'elle s'unit à l'aigle Zeus.

On peut décomposer le mot Europe en Eur – ope = « Celle à la face large » c'est à dire la pleine lune mais aussi Eu – rope = « Celle du Saule-Osier bien venant » (=Hélicé soeur d'Amalthée).

Lorsque les Celtes érigeaient un tumulus, ils l'entouraient de saules. Ces arbres étêtés servaient de limites aux propriétés.


Crédits: Jacques Bochaton
Le Saule blanc (Salix alba) : feuilles

En fouillant dans notre histoire locale on découvre une étrange fête qui succédait aux Rogations (16 mai), la « Fête des Fous ». Les artisans vanniers fabriquaient un monstre en osier. Des hommes cachés à l'intérieur l'animaient. Le monstre sortait de la cathédrale et parcourait les rues en distribuant des coups de queue aux passants, tendait sa gueule pour qu'on lui verse des oboles. Un âne mitré censé symboliser l'évêque le suivait. On appelait ce monstre le « Grand Bailla », nom qui au XIIème siècle signifiait « porter une charge » ou encore « protéger », sorte de vouivre ou dragon protecteur.

Les Anciens consommaient l'écorce de cet arbre très riche en acide salicylique (aspirine) pour faire tomber la fièvre, pour soigner les rhumatismes articulaires aigus, les affections des voies digestives et urinaires. Selon Dioscoride, les tisanes et décoctions des feuilles et des fleurs « arrêtent les ardeurs de Vénus » ! Vous voici prévenu.

Les lieux-dits tirant leurs noms du saule ou de la saulaie sont nombreux en Haute Marne : Sausse, Saussotte, Sault, Lasaulx, Saussis, Saussey...

La Grande Berce (Heracleum sphondylium)


Crédits: Jacques Bochaton
La Grande Berce (Heracleum sphondylium)

La vigueur de sa tige qui peut atteindre 2 m de hauteur lui a valu son nom Heracleum en souvenir du célèbre héros grec Héraclès ou Hercule. Elle se développe dans les lieux humides : prairies, fossés, bords des ruisseaux, chemins de hallage, à proximité des rives des lacs...

On l'appelle encore « Branc-Ursine » car ses feuilles de 3 à 7 folioles dentées ou lobées pourvues de poils raides ont la forme de patte d'ours. Sa floraison intervient durant les mois de mai à septembre avec l'apparition de fleurs blanches groupées en ombelles de 10 à 20 cm de diamètre. Elles attirent une multitude d'insectes ainsi que les photographes qui désirent réaliser de belles prises de vue de cette entomofaune.
Cette plante peut être cuisinée et vous trouverez de nombreux sites sur Internet qui vous donnent des recettes.

Le risque est de la confondre avec d'autres ombellifères toxiques telle la cigüe.

L'aspérule odorante (Asperula odorata ou Galium odoratum)


Crédits: Jacques Bochaton
L'aspérule odorante (Asperula odorata ou Galium odoratum)

En bordure des sentiers des 4 lacs, de la lisière des bois frais, sur les pentes des combes sombres, vous découvrirez cette gracieuse plante qui peut atteindre 50 cm de hauteur. Les feuilles lancéolées sont disposées en étoiles. En mai-juin les fleurs blanches en corymbe apparaissent et dégagent un parfum léger très agréable que nos grand-mères mettaient à profit en les plaçant dans les armoires à linge.

Les propriétés médicinales de la plante entière sont multiples : hypnotiques, toniques, digestives, diurétiques, antispasmodiques, astringentes, antiseptiques, dépuratives... Ces infusions apportent donc beaucoup de confort aux personnes qui souffrent de troubles du sommeil : insomnies, angoisses, nervosité... mais aussi de douleurs gastriques, hépatiques, intestinales, utérines. Le vin d'aspérule ou « vin de mai » encore appelé « Maiwein » dans les Pays germaniques, renforce le tonus et la digestion (bu avec modération).

Les Anciens lui attribuèrent des noms bien appropriés : « Reine des bois », « Mère des forêts », « Hépatique étoilée », « Belle étoile », « Herbe aux étoiles », « Aspérinette », « Muguet des Dames »...

Lorsqu'un garçon était séduit pas la beauté d'une demoiselle mais qu'il la trouvait trop maniérée, il déposait sur sa fenêtre un bouquet d'aspérule.

Ronce commune (Rubus fruticosus)


Crédits: Jacques Bochaton
Ronce commune (Rubus fruticosus)

Qui n'a jamais savouré quelques mûres en se baladant sur les sentiers bordés de mûriers exubérants ? Certaines années, à l'été finissant, les mûres constellent la ronce de taches noires. Leur cueillette comporte quelques inconvénients : griffures des mains et autres blessures cutanées par les aiguillons acérés.

Une fois bien rincées, vous les pressez et filtrez pour obtenir un jus, un sirop (son poids de sucre roux ou miel en chauffant le tout jusqu'à dissolution) ou encore une gelée et savoureuses confitures.

En plus de leur arôme, les mûres vous apporteront des vitamines B et C, elles soulageront les maux de gorge, de dents, des infections de la muqueuse buccale ainsi que la toux. Les Anciens avaient découvert ses vertus digestives. Horace affirme que pour bien supporter les fortes chaleurs estivales il convient de manger quelques mûres noires à la fin du repas. Au XIIème siècle, Hildegarde de Bingen préconisait l'usage de cette plante pour ses qualités astringentes et toniques très efficaces « contre les hémorragies du fondement » : hémorragies hémorroïdales, colites, diarrhées. Les tisanes de ses feuilles abaissent la glycémie.

L'histoire de Tristan et Iseult dont l'origine est probablement celtique mentionne cette plante. Elle fut plantée entre les deux tombes des amants symbolisant leur union (illégitime) dans la mort.

Jacques Bochaton

Lire la suite : Herborisons au bord des chemins de l'eau (4)

Du même auteur :

« Pierres étranges au coeur d'un culte égyptien en Pays lingon »

Cet ouvrage de 82 pages illustré par de nombreuses photographies décrit des pierres et des céramiques découvertes sur les rives du lac de « La Liez ». L'étrangeté de ces artefacts m'a conduit à émettre une hypothèse audacieuse quant à leur origine. Ces objets auraient fait partie d'un rituel d'inspiration égyptienne exercé voilà près de 2000 ans en ce lieu.

Coût 13€ hors frais d'envoi.

« Les Fêtes Indo-Européennes, leurs traces dans le Folklore »

Ce livre de 286 pages, illustré par des planches anciennes, développe à la manière d'un dictionnaire les principales fêtes que les peuples « indo-européens » célébraient durant l'Antiquité. Les thèmes relatifs aux éléments dont l'eau (fleuves, rivières, fontaines, sources...) décrivent les cultes, rites, mythes et croyances que nos ancêtres vécurent autrefois. Des références locales complètent les propos.

Coût 10€ hors frais d'envoi.

Commandes à adresser à Jacques Bochaton 20 rue des Groseilliers 52200 Peigney.
Envoyer un e-mail à l'auteur.

Herborisons au bord des chemins de l'eau (1)

BOCHATON Jacques — 2015-05-10T22:42:42Z

Depuis la nuit des temps l'Homme sait tirer parti des plantes pour son bien être. Je vous propose de découvrir quelques « simples » qui poussent au bord de l'eau en vous rappelant leurs propriétés et les usages que les « Anciens » en faisaient.

Je vous invite à vérifier par vous même le bien fondé des us et coutumes d'antan [1].

L'Ail des ours (Allium ursinum)


Crédits: Jacques Bochaton
L'Ail des ours

Engagez-vous dans une combe boisée au fond de laquelle babille un paisible ruisseau, « La Vingeanne » par exemple, et vous découvrirez des tapis d'Ail des ours.

Les feuilles ressemblent à celles du muguet mais il suffit d'en froisser une entre vos doigts pour reconnaître l'odeur caractéristique. Elle provient d'une substance huileuse composée d'hydrocarbures sulfureux. Dès le mois de mai sur chaque tige apparaît une inflorescence en ombelle de 5 à 20 fleurs blanches. Les feuilles constituent un condiment de choix. Elles relèveront divers plats de leur forte saveur quoique beaucoup plus subtile que l'ail cultivé (Allium sativum).

Cette plante stimule les glandes de l'estomac, de la vésicule biliaire et de l'intestin favorisant ainsi le transit et la digestion. Elle possède des propriétés semblables à l'ail cultivé mais ses propriétés bactéricides sont supérieures. Galien au 2d siècle la surnommait « la thériaque des paysans ». Les Grecs l'utilisaient abondamment lors des fêtes en l'honneur d'Hécate, la déesse des enfers. Du reste, son étymologie viendrait du celte « All » qui signifie brûlant ! L'ail favorise la circulation, stimule le coeur, abaisse la tension, accélère la diurèse, favorise la sécrétion des bronches, tue les bactéries pathogènes de l'intestin et renforce le développement de sa flore En savoir plus sur Wikipédia."> .

Le Cresson officinal ou Cresson de fontaine (Nasturtium officinalis)


Crédits: Jacques Bochaton
Le Cresson officinal ou Cresson de fontaine

« Nasturtium » vient de « nasus tordus » ou « nez tordu » car son odeur piquante faisait froncer le nez.

Cette plante vit en partie submergée dans une eau claire, fraîche qui s'écoule lentement. Vous la trouverez dans les ruisseaux qui serpentent au fond des combes boisées, tels ceux qui alimentent « La Mouche ».

Les feuilles brillantes possèdent 4 paires de lobes arrondis et un gros lobe terminal. Les fleurs qui apparaissent en été sont blanches.

On peut consommer en salade sa tige et ses feuilles crues (bien lavées) et dont la saveur forte et piquante rappelle le raifort. On réalise d'excellents potages riches en fer et en vitamines A, C, D, E et aussi des gratins, quiches et autres soufflés. Cette plante stimule l'appétit et active le métabolisme. Elle possède aussi des huiles essentielles soufrées qui favorisent l'expectoration et décongestionnent l'appareil respiratoire. Epiméthée, frère de Prométhée, ouvrit la fameuse boîte de son épouse : Pandore. Tous les malheurs s'échappèrent mais il y avait cette plante qui vint compenser les maladies dispersées.

La Grande Ortie (Urtica dioïca)


Crédits: Jacques Bochaton
La Grande Ortie

Inutile de la décrire, un jour ou l'autre vous avez fait la douloureuse expérience de ses piqûres.

Si vous souffrez de rhumatisme, de lumbago de sciatique et de goutte, pratiquez l'urtication. Confectionnez un gros bouquet d'orties et si vous êtes courageux, fouettez vous le corps avec. Il en résultera une activation du sang qui pourra « avoir un effet souverain » !

Cette plante a aussi de véritables vertus culinaires. Ses feuilles cuites avec quelques pommes de terre donnent un savoureux potage. Vous pouvez encore les utiliser en soufflé. Mélangez 500 g de feuilles tendres finement hachées à 200 g de sauce béchamel, salez, poivrez. Battez 4 blancs d'oeuf en neige et ajoutez les à l'ensemble ainsi que les 4 jaunes. Placez le tout au four à 200°C durant ½ h environ. Dès que le soufflé lève sortez le du four et consommez le sans modération.

Elle peut être utilisée en infusion en cas d'affections rénales, de diabète, d'anémie, de rhumatismes.

La Menthe aquatique (Mentha aquatica)


Crédits: Jacques Bochaton
La Menthe aquatique

Promenez-vous sur l'une des rives des 4 lacs du Pays de Langres ou encore le long des nombreux ruisseaux qui viennent alimenter nos multiples rivières et vous la trouverez.

La tige quadrangulaire dressée peut atteindre 80 cm de haut. Les feuilles opposées, pétiolées, dentées, mesurent 6 cm. La floraison a lieu de juillet à septembre. Les fleurs de couleur violacée apparaissent au sommet de la tige en capitules sphériques. Froissez entre vos doigts une feuille, vous sentirez les essences agréables de menthol et de terpènes sécrétées par les poils glanduleux épidermiques.

Si vous êtes sujet aux névralgies faciales, aux migraines, appliquez des compresses de feuilles fraîches. Des frictions de feuilles séchées soulagent les douleurs rhumatismales. En infusion, elle facilite la digestion et remplace même le café car elle stimule le système nerveux. Le grec Dioscoride (1er siècle ap. J.-C.) notait dans son traité « De Materia Medica » que la menthe avait des vertus aphrodisiaques !

Le Plantain d'eau commun (Alisma plantago-aquatica) et le Grand plantain (Plantago major)


Crédits: Jacques Bochaton
Le Grand plantain

Le Plantain d'eau, comme son nom l'indique, vit en partie immergé dans les lacs, les roselières, les fossés inondés.

Ses feuilles ont la forme de cuillères et la tige porte d'avril à octobre une inflorescence de fleurs blanches verticillées. Le grand plantain dont les feuilles larges et ovales disposées au sol en rosette préfère les talus humides. Les fleurs, petites, sont de couleur jaune-verdâtre portées sur des hampes rondes disposées en épi.

Ses feuilles séchées sont consommées en infusion pour arrêter les diarrhées et pour augmenter la diurèse. La décoction de la tige prise en gargarisme soigne les maux de gorge. On appliquait autrefois une feuille fraîche, essuyée, sur des petites coupures afin de stopper le saignement. On répétait trois fois cette application. Thibault Lespleigney, le poète apothicaire tourangeau de la Renaissance vantait ses vertus : « Les blessez de chiens enragés. Rend sains, joyeux et soullaigés. Des yraignes purge venin. Et aultre par vouloir divin ».

La Reine-des-prés ou Spirée ulmaire (Spiraea ulmaria)


Crédits: Jacques Bochaton
La Reine-des-prés

Durant tout l'été, vous découvrez le long du canal mais aussi dans les ripisylvesRipisylves"> , de grandes plantes vivaces (1m50) très feuillues (qui ressemblent à l'orme : « ulmus ») que surmontent en panicules serrées des centaines de petites fleurs blanches. Autrefois on l'appelait « Barbe de chèvre », « Pied de bouc »... Les insectes et plus particulièrement un gros coléoptère aux élytres de couleur vert métallescent, la Cétoine dorée (Cetonia aurata), viennent butiner le précieux nectar.

La Reine des prés contient des acides salicylique (aspirine), citrique et tannique. Des infusions répétées (2 à 4 tasses par jour) des fleurs calment les douleurs rhumatismales, articulaires et nerveuses. Elles sont encore efficaces contre les fermentations intestinales, les inflammations urinaires et la fièvre. Si vous désirez boire un tonique naturel avant chaque repas, faites bouillir 100g de cette plante dans 1l de bon vin rouge. Filtrez et sucrez. Quelques fleurs suffiront pour parfumer les crèmes, sorbets, flans et autres desserts.

La Valériane (Valeriana officinalis)


Crédits: Jacques Bochaton
La Valériane

Cette plante vigoureuse et au port majestueux peut atteindre 2 m de hauteur. Elle aime les lieux très humides. Vous la rencontrerez le long du chemin de hallage du canal, au bord des sentiers pédestres des 4 lacs ainsi qu'à proximité des ruisseaux et rivières. Elle fleurit de juin à août. Son inflorescence en corymbe comporte de nombreuses fleurs de couleur rose ou rouge. Les feuilles sont longues à la base, opposées et imparipennées à 5-11 folioles larges, ou 11-23 étroites. On l'appelle « Herbe aux chats » car elle excite fortement ces animaux. Par contre il en va tout autrement pour l'homme. L'infusion de ses racines finement broyées au printemps (1 tasse, 1 heure avant de se coucher) favorise le sommeil. Prise régulièrement elle calme le système nerveux et diminue l'anxiété et la tension artérielle. Si vous êtes sujet à l'angoisse, à l'irritabilité, aux maux de tête, aux palpitations, aux tremblements, à la dépression, au surmenage intellectuel, aux douleurs en général voilà la plante qu'il vous faut (sans en abuser).

Conclusion

Si vous préférez laisser ses plantes s'épanouir, vous pourrez toujours vous les procurer chez un herboriste. Bien d'autres plantes sont encore à découvrir le long des chemins de l'eau. Si cette page vous a plu je pourrai vous donner d'autres exemples.

Jacques Bochaton

Lisez la suite ici : Herborisons au bord des chemins de l'eau (2).

[1] Soyez parcimonieux dans vos prélèvements et respectez bien l'environnement. Notez aussi que ces plantes doivent être bien lavées (au besoin avec un peu de vinaigre) avant leur utilisation. Il va de soi que tous les conseils que vous lirez ne peuvent se substituer à ceux de votre médecin traitant.