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  • LE FROMAGE DE LANGRES

      12 décembre 2016 , par JACQUOT Alexandra dans Gastronomie

    Un fromage spécifique au Plateau de Langres
    L’histoire du Langres
    Les premières allusions à ce fromage remontent au milieu du XVIIIe siècle : il est évoqué dans un chant composé par le Prieur des Dominicains de Langres. Un siècle plus tard, un ouvrage spécialisé dans la transformation fromagère cite le "fromage de Langres" en bonne place, le rapprochant du Maroilles ou du Livarot. C’est alors une fabrication essentiellement fermière, destinée principalement à la consommation familiale, voire au marché (...)

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